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该部门副负责人王必胜说，米酵菌酸的产生条件为22到33摄氏度的中性环境，且食物有轻微发酵情况。据报道，台餐饮业者已被要求加强食材冷冻，但因电价调涨，冰存食材带来的负担不小。

球客体育中新社台北4月1日电 台湾4月1日正式执行调涨后的新电价，平均涨幅为11%。电价上涨叠加台北“宝林茶室”大规模食物中毒案，不少台湾餐饮业者表示“很难做”“只能硬撑”。

台湾《经济日报》、联合新闻网等媒体报道，台当局卫生福利事务主管部门统计，截至3月31日，“宝林茶室”食物中毒案累计出现31例个案，其中2人死亡。在已有案例中，14人被验出米酵菌酸阳性，据此推测该食物中毒案是由粿条这一食材中含有的米酵菌酸引起。

米制品因“宝林茶室”食物中毒案被“污名化”，致客源流失，也是加重餐饮业者负担的原因之一。有报道称，自从出现上述食物中毒事件后，以粄条这一米制品闻名的新竹县新埔镇多家粄条名店表示，生意已受影响，不少消费者都问食用粄条是否有中毒风险，店家不得不耐心解释。